النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 - ماذا نأكل

داء السكري من النوع 2 هو مرض من جهاز الغدد الصماء ، حيث توجد حساسية منخفضة من خلايا وأنسجة الجسم للأنسولين (هرمون جزر لانغرهانس- سوبوليف بنكرياس) مع تركيبته الكافية. والنتيجة هي ارتفاع مستوى السكر في الدم وانتهاك لجميع أنواع التمثيل الغذائي.

للحد بشكل فعال من مظاهر المرض ، تحتاج إلى اتباع قواعد العلاج الغذائي (التغذية السريرية). الهدف الرئيسي هو الحفاظ على مستوى الجلوكوز ليس أعلى من 5.6 ملمول / لتر وقيم الهيموجلوبين المنمش ضمن 6-6.5٪ ، لتقليل وزن الجسم ، لتقليل الحمل على خلايا البنكرياس التي تفصح عن الأنسولين. ما الذي يمكنك تناوله مع داء السكري من النوع 2 والقائمة النموذجية تناقش أدناه.

ميزات الطاقة

كقاعدة عامة ، ينصح المرضى بالالتزام بالجدول رقم 9 ، ومع ذلك ، يمكن للأخصائي الحاضن إجراء تصحيح فردي للنظام الغذائي ، استنادا إلى حالة تعويض أمراض الغدد الصماء ، ووزن الجسم للمريض ، وخصائص الجسم ، ووجود مضاعفات.

المبادئ الأساسية للتغذية هي كما يلي:

  • نسبة مواد "البناء" - b / w / s - 60:25:15 ؛
  • يتم حساب السعرات الحرارية اليومية من قبل الطبيب المعالج أو خبير التغذية ؛
  • يتم استبعاد السكر من النظام الغذائي ، يمكنك استخدام بدائل السكر (السوربيتول ، الفركتوز ، إكسيليتول ، مستخلص ستيفيا ، شراب القيقب) ؛
  • يجب توفير كمية كافية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، حيث يتم إفرازها بشكلٍ كبيرٍ بسبب بوال البول ؛
  • يتم تقليل مؤشرات الدهون الحيوانية بمقدار النصف.
  • تقليل تناول السوائل إلى 1.5 لتر ، والملح إلى 6 غرام ؛
  • وجبات منفصلة الانقسام (وجود وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية).
من المهم! هناك جداول خاصة يشار فيها إلى محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي ومؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات ، على أساس من الضروري وضع قائمة فردية.

المنتجات المسموح بها

بالنسبة للسؤال حول ما يمكنك تناوله على نظام غذائي مع مرض السكري من النوع 2 ، يجيب اختصاصي التغذية أنه يركز على الخضار والفاكهة ومنتجات الألبان واللحوم. ليس من الضروري استبعاد الكربوهيدرات تمامًا من النظام الغذائي ، لأنها تؤدي عددًا من الوظائف المهمة (البناء ، الطاقة ، الاحتياطي ، التنظيم). من الضروري فقط الحد من السكريات أحادية السكاكة السريعة وإعطاء الأفضلية للسكريات (المواد التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف في التركيبة وتزيد ببطء نسبة الجلوكوز في الدم).

مخابز ومنتجات الطحين

المنتجات المسموح بها هي المنتجات التي لا يشارك فيها دقيق القمح من الدرجة الأولى والعليا. محتواه من السعرات الحرارية هو 334 سعرة حرارية ، ومؤشرات GI (مؤشر نسبة السكر في الدم) - 95 ، والتي تترجم تلقائيا الطبق إلى قسم من الأطعمة المحظورة لمرض السكري.


خبز wholemeal - أساس العلاج الغذائي لمرض السكري

لصنع الخبز ، يوصى باستخدامه:

  • دقيق الجاودار
  • نخالة.
  • دقيق القمح من الصف الثاني.
  • دقيق الحنطة السوداء (بالاشتراك مع أي من المذكور أعلاه).
من المهم! دقيق القمح الكامل هو الخيار الأفضل. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والمعادن ، والتي "تنظف" فيها أصناف مصقولة ، ولها قيم منخفضة من السكريات.

المنتجات المسموح بها هي المفرقعات غير المحلاة والخبز والبسكويت والمعجنات. وتشمل مجموعة المعجنات الخبز تلك المنتجات التي لا تستخدم البيض والسمن والدهون المضافة.

يتم إعداد أبسط عجين يمكنك من خلاله إعداد الفطائر والكعك واللفائف لمرضى السكر على النحو التالي. من الضروري تخفيف 30 غرام من الخميرة في الماء الدافئ. ادمج مع 1 كجم من دقيق الجاودار ، 1.5 ملعقة كبيرة. الماء ، رشة من الملح و 2 ملعقة كبيرة. الدهون النباتية. بعد العجين "يلائم" في مكان دافئ ، يمكن استخدامه للخبز.

خضروات

في مرض السكري من النوع 2 ، تعتبر هذه المنتجات هي الأكثر "تشغيل" لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومعدلات معنوية منخفضة (باستثناء عدد قليل). يمكن استخدام كل الخضروات الخضراء (كوسة ، كوسة ، ملفوف ، خس ، خيار) في شكل مغلي ، مطهي ، لإعداد أطباق أولية وأطباق جانبية.


الخضار - ممثلين مع أدنى GI

القرع ، الطماطم ، البصل ، الفلفل هي أيضا الأطعمة المرغوبة. وهي تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تربط بين الجذور الحرة والفيتامينات والبكتين والفلافونويد. على سبيل المثال ، تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من مادة الليكوبين التي لها تأثير مضاد للورم. يمكن للبصل تعزيز دفاعات الجسم ، والتأثير إيجابيا على عمل القلب والأوعية الدموية ، وإزالة الكوليسترول الزائد من الجسم.

يمكن استهلاك الملفوف ليس فقط في الحساء ، ولكن أيضًا في شكل مخمّر. ميزته الرئيسية هي انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم.

ومع ذلك ، هناك الخضار ، واستخدامها ضروري للحد (لا حاجة للرفض):

  • الجزر.
  • البطاطا.
  • البنجر.
من المهم! انهم قادرون على زيادة أداء GI أثناء المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، يمكن للجروت الخام GI - 35 ، وفي حالة الغليان أن يصل إلى 80.

الفواكه والتوت

هذه المنتجات مفيدة ، ولكن لا ينصح باستخدامها بالكيلوغرام. آمنة هي:

  • الكرز.
  • الكرز الحلو
  • الجريب فروت.
  • الليمون.
  • أصناف لذيذة من التفاح والكمثرى.
  • قنابل يدوية.
  • البحر النبق.
  • عنب الثعلب.
  • المانجو.
  • الأناناس.

التوت والفاكهة هي منتجات تؤثر بشكل إيجابي على جسم مريض السكر

ينصح الخبراء بتناول ما لا يزيد عن 200 غرام في المرة الواحدة. وتشمل تركيبة الفواكه والتوت كمية كبيرة من الضروريات لأحماض الجسم والبكتين والألياف وحامض الأسكوربيك. جميع هذه المواد مفيدة لمرضى السكر لأنهم قادرون على الحماية ضد تطور المضاعفات المزمنة للمرض الأساسي وتبطئ تقدمهم.

بالإضافة إلى ذلك ، التوت والفاكهة تطبيع عمل الأمعاء ، واستعادة وتعزيز الدفاعات ، ورفع المزاج ، ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

اللحوم والأسماك

تعطى الأفضلية لأنواع قليلة الدهون ، سواء اللحوم والأسماك. كمية اللحوم في النظام الغذائي تخضع لجرعة صارمة (لا تزيد عن 150 غرام في اليوم). هذا سوف يمنع تطور غير مرغوب فيه من المضاعفات التي قد تنشأ على خلفية علم أمراض الغدد الصماء.

أفضل الخيارات الممكنة هي الأرانب والدجاج ولحم البقر. في نفوسهم ، يتم الجمع بين كمية كافية من البروتين مع مستوى منخفض من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لحم البقر تأثير مفيد على البنكرياس ، وإزالة السموم والسموم من الجسم.

إذا كنا نتحدث عن ما يمكن أن يؤكل من النقانق ، هنا يتم إعطاء الأفضلية للأنواع الغذائية المغلية. لا ينصح بالمنتجات المدخنة في هذه الحالة. يسمح بالمنتجات الثانوية ، ولكن بكميات محدودة.

يمكن استهلاك الأسماك:

  • بولوك.
  • سمك السلمون المرقط.
  • سمك السلمون.
  • جثم رمح؛
  • باس.
  • الكروشي الشبوط.

اللحوم والأسماك - مصادر الفيتامينات والمعادن المفيدة

من المهم! يجب خبز السمك ، مسلوق ، مطهي. في شكل مملح ومقلي ، من الأفضل تحديده أو استبعاده تمامًا.

البيض ومنتجات الألبان

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1

يعتبر البيض مصدرا للفيتامينات (A ، E ، C ، D) والأحماض الدهنية غير المشبعة. في حالة مرض السكري من النوع 2 ، لا يسمح بأكثر من قطعتين في اليوم الواحد ، فمن المستحسن تناول البروتينات فقط. بيض السمان ، رغم صغر حجمه ، متفوقة في خصائصه المفيدة لمنتج الدجاج. ليس لديهم كولسترول ، وهو جيد بشكل خاص للمرضى ، ويمكن استخدامه الخام.

الحليب هو منتج مسموح به يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم والفوسفات والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها من العناصر الغذائية الكبرى والمغذيات الدقيقة. ينصح باستخدام ما يصل إلى 400 مل من الحليب المتوسط ​​الدسم في اليوم. لا ينصح بالحليب الطازج المستخدم في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 لأنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع في نسبة السكر في الدم.

يجب استخدام الكفير واللبن والجبن بشكل عقلاني ، للتحكم في مؤشرات الكربوهيدرات. تعطى الأفضلية للأصناف قليلة الدسم.

حبوب

يوضح الجدول أدناه الحبوب التي تعتبر آمنة لمرضى السكر الذين لا يعتمدون على الأنسولين وخصائصهم.

اسم الحبوبمؤشرات GIخصائص
الحنطة السوداء55تأثير مفيد على تعداد الدم ، يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والحديد
ذرة70منتج عالي السعرات الحرارية ، ولكن في تركيبها أساسا السكريات. تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويحسن حساسية الخلايا للأنسولين ، ويدعم عمل محلل البصرية
الدخن71يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويزيل السموم والكوليسترول الزائد من الجسم ، ويطبع ضغط الدم
بيرل الشعير22يقلل من نسبة السكر في الدم ، ويقلل الحمل على البنكرياس ، ويعيد عملية انتشار الإثارة على طول الألياف العصبية
الشعير50يعرض زيادة الكولسترول ، ويقوي دفاعات الجسم ، وتطبيع الجهاز الهضمي
قمح45فهو يساعد على خفض نسبة الجلوكوز في الدم ، ويحفز الجهاز الهضمي ، ويحسن الجهاز العصبي
الأرز50-70يفضل الأرز البني بسبب انخفاض قيم GI. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية.
دقيق الشوفان40يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في التكوين ، ويطبع الكبد ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

من المهم! يجب أن يكون الأرز الأبيض محدودًا في النظام الغذائي ، ومن عصيدة السميد ، وأن يتم التخلي عنها تمامًا نظرًا لأعداد GI العالية.

مشروبات

أما بالنسبة للعصائر ، يجب أن تعطي الأفضلية للمشروبات محلية الصنع. عصائر تخزين لديها كمية كبيرة من المواد الحافظة والسكر في تكوينها. يظهر استخدام المشروبات الطازجة من المنتجات التالية:

  • العنب البري.
  • الطماطم (البندورة).
  • الليمون.
  • البطاطا.
  • قنابل يدوية.

الاستخدام المنتظم للمياه المعدنية يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. مع مرض السكري من النوع 2 ، يمكنك شرب الماء بدون غاز. يمكن أن تكون غرفة الطعام ، أو الطعام العلاجي أو المعدنية العلاجية.


المياه المعدنية لا تزال - مشروب يؤثر بشكل إيجابي على عمل الأمعاء

الشاي والقهوة مع الحليب وشاي الأعشاب هي مشروبات مقبولة إذا كانت لا تحتوي على السكر. أما بالنسبة للكحول ، فإن استخدامه غير مقبول ، لأنه في شكل مستقل عن الأنسولين ، لا يمكن التنبؤ بقفزات الجلوكوز في الدم ، ويمكن أن تسبب المشروبات الكحولية تطور نقص سكر الدم المتأخر وتسريع حدوث مضاعفات المرض الأساسي.

القائمة لهذا اليوم

الإفطار: الجبن مع التفاح اللذيذ والشاي مع الحليب.

وجبة خفيفة: التفاح المخبوز أو البرتقال.

الغداء: بورش على مرق الخضار ، طاجن الأسماك ، سلطة التفاح الملفوف ، الخبز ، ديكوتيون مغلفة.

وجبة خفيفة: سلطة الجزرة مع الخوخ.

العشاء: الحنطة السوداء مع الفطر ، شريحة من الخبز ، كوب من عصير التوت.

وجبة خفيفة: كوب من الكفير.

السكري من النوع 2 هو مرض له اسم رهيب ، ومع ذلك ، فإن الامتثال لتوصيات المتخصصين والعلاج الغذائي يمكن أن يحافظ على نوعية حياة المريض على مستوى عال. ما الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي - الاختيار الفردي لكل مريض. سيساعد الطبيب المعالج وأخصائي التغذية على ضبط القائمة ، واختيار تلك الأطباق التي يمكن أن تزود الجسم بالمواد العضوية الضرورية والفيتامينات والعناصر النزرة.

شاهد الفيديو: أقوى نظام غذائي لمرضى السكري Stronger diet for diabetics (يونيو 2019).