اليقطين: مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى السعرات الحرارية ، وحدات الخبز للمنتج

في بداية تطور مرض السكري ، يستطيع البنكرياس إنتاج كمية معينة من الأنسولين ، ولكن سرعان ما يكون هناك نقص هرموني مطلق. مع تفاقم المرض ، يحدث تأثير اكتئابي على خلايا البرتيسيما ، مما يثير الحاجة إلى حقن الأنسولين العادية.

فالفجور من الجلوكوز في مجرى الدم عاجلاً أم آجلاً يستلزم إصابة الأوعية الدموية ، ولهذا السبب ، يحتاج مرضى السكري إلى بذل أقصى الجهود لتقليل وظائف إفراز الكبد ، وتطبيع استقلاب الكربوهيدرات. للقيام بذلك ، من المهم تناول الطعام الصحيح ، التمسك بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

المرضى الذين يعانون من مرض السكري يجب أن يتعلموا فهم المنتجات ، لمعرفة أي منها له تأثير إيجابي وسلبي على مستوى السكر في الدم. بسبب تشبع الجسم بالكربوهيدرات المعقدة ، والمعادن ، والألياف الغذائية والفيتامينات ، يمكنك تنظيم رفاهيتك.

يوصي العديد من خبراء الغدد الصماء والتغذية بما في ذلك مثل هذا المنتج مفيد مثل اليقطين في النظام الغذائي للمريض. أنها منخفضة في السعرات الحرارية - فقط 22 سعرة حرارية ، وحدات الخبز (XE) تحتوي على 0.33. قد تختلف مؤشر نسبة السكر في الدم اليقطين اعتمادا على طريقة التحضير لها. في اليقطين الخام ، يكون مؤشر الأنسولين 25 ، في واحد مغلي ، هذا المؤشر يصل إلى 75 ، في GI الخضروات المخبوزة من 75 إلى 85.

خصائص مفيدة

عندما يساعد ارتفاع مستوى السكر في الدم اليقطين من الدرجة الأولى والثانية على الوصول إلى مؤشرات جلوكوز الدم الطبيعية ، لأنه لا يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية. هذه الحقيقة تجعل المنتج لا غنى عنه بحق لمرض السكري ، لأن معظم المرضى الذين يعانون من هذا التشخيص يعانون من السمنة بدرجات متفاوتة من الخطورة.

بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن زيادة عدد خلايا بيتا ، مما يؤثر على استعادة المناطق المتضررة من البنكرياس. الآثار المفيدة للخضراوات بسبب خصائصه المضادة للأكسدة الفريدة ، تأتي من جزيئات محفزة للأنسولين.

مع زيادة تدريجية في كمية الأنسولين ، يمكنك الاعتماد على انخفاض في جزيئات الأكسجين المؤكسدة التي تسبب ضررا لأغشية خلايا البنكرياس.

الاستهلاك المنتظم للقرع يعطي مرضى السكري الفرصة لتجنب عدد من المشاكل الصحية:

  1. تصلب الشرايين من الأوعية ، آفاتهم.
  2. فقر الدم.
  3. خفض نسبة الكوليسترول.

في كثير من الأحيان ، يسرع اليقطين إخلاء السوائل الزائدة من الجسم ، وهو أحد الآثار الجانبية لمرض السكري.

إزالة المياه الزائدة يمكن أن تخضع لاستخدام اللب اليقطين الخام.

كيفية اختيار وحفظ اليقطين

من المعتاد زراعة أصناف اليقطين والجبن والرائحة الكبيرة. أصناف الخضار الصيفية والشتوية اللذيذة بنفس القدر ، فهي صالحة للأكل في أي وقت من السنة. من الضروري الحصول على فواكه جافة بدون ضرر واضح ، الشكل الصحيح بلون موحد.

فمن الأفضل اختيار القرع من حجم صغير ، فهي أكثر حلاوة وأقل ليفية. يزرع القرع من حجم كبير في كثير من الأحيان لتغذية الماشية ، لا سيما لأن الوزن يسبب الانزعاج أثناء التخزين والنقل.

يجب أن يكون جلد الخضروات خاليًا من العيوب والصلابة واللمس. من الضروري النظر بعناية في خطوط على سطح الفاكهة ، حسنا ، إذا كانت مستقيمة. تشير الخطوط المموجة إلى استخدام النترات أثناء النمو.

عندما يتم اختيار اليقطين ، يجب فحص ساقها ، وهذا هو المؤشر الرئيسي لنضوج المنتج ، يتحدث الذيل الجاف عن اليقطين "الصحيح". علامات أخرى من الخضروات الجيدة:

  1. قشرة صلبة
  2. الرسومات ليست سطحه.

لإنقاذ اليقطين بنجاح حتى الربيع ، فمن المستحسن الحصول على أصناف المتأخرة فقط. في موسم البرد عليك أن تحرص على عدم شراء الخضار المجمدة.

للتخزين على المدى الطويل مناسبة ناضجة ، من دون ضرر ، وعيوب الفاكهة ، لديهم ساق الجافة. من المستحسن تجفيف اليقطين في الشمس المفتوحة ، وعادة ما يكفي 10 أيام. يجب أن يكون وضع المنتج في مخزن بعناية ، يجب أن لا تقع اليقطين قريبة جدا من بعضها البعض ولمس. ضع سيقانهم.

تخزين الخضار الجيد هو مكان بارد ومظلم وجيد التهوية دون الوصول إلى أشعة الشمس. في خطوط العرض لدينا:

  • القرع تخزينها في الأقبية.
  • درجة الحرارة فيها تبقى عادة في حدود 10 درجات فوق الصفر ؛
  • الرطوبة في هذه الغرف هي من 60 إلى 75 ٪.

فكرة سيئة للحفاظ على القرع في الثلاجة ، وخاصة عندما تقطع إلى أجزاء. سوف تفقد بسرعة الرطوبة وتصبح بلا طعم. إذا قمت بتخزين الخضروات هناك ، يجب تناولها في غضون أسبوع.

تطبيق الخضار

القرع غني بالعناصر النادرة القيّمة ، هذه الفيتامينات من المجموعة ب ، ج ، ب ، بروفيتامين أ ، وأيضا المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد والبوتاسيوم موجودة.

يحتاج مرضى السكري إلى استخدام جميع مكونات اليقطين: العصير ، اللب ، والبذور وزيت بذور اليقطين. عصير اليقطين يساعد على التخلص من المواد السامة ، والخبث ، فإن وجود البكتين في المنتج يقلل من أداء الكولسترول منخفض الكثافة ، وهو تأثير إيجابي على عملية الدورة الدموية.

من الضروري شرب عصير من الخضار فقط بعد التشاور المسبق مع الطبيب ، في حالة وجود أمراض معقدة ، يجب التخلي تماما عن العصير. يحتوي لب اليقطين على البكتين التي تحفز الأمعاء وتساعد على التخلص من النويدات المشعة.

سوف المرضى يحبون زيت بذور اليقطين ، لديه كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة. هذه المواد سوف تكون بديلا مثاليا للدهون الحيوانية ، والتي في مرض السكري يثير زيادة في الكوليسترول السيئ.

إذا كان المريض يعاني من مشاكل جلدية ، يتم استخدام الزهور النباتية المجففة كوسيلة لعلاج الجروح وتلف الجلد. التطبيق هو استخدام:

  • الطحين من الزهور الجافة (رشها القروح والجروح) ؛
  • ديكوتيون من الزهور (مبللة بالضمادات وتطبيقها على الأماكن المتضررة).

حصاد المواد الخام في أشهر الصيف من تلقاء نفسها أو شراؤها في شكل الجاهزة في الصيدليات.

بادئ ذي بدء ، يتم تجفيف الزهور ، الأرض مع هاون ثم مسحوق مع الجروح. لإعداد مرق العلاجية يجب تناول ملعقتين من هذا المسحوق وكوب واحد من الماء المغلي.

يتم غلي الخليط الناتج لمدة 5 دقائق ، دائمًا على أبطأ النار. بعد ذلك ، يصر المرق لمدة نصف ساعة ، ويصفى من خلال عدة طبقات من الشاش.

يستخدم المنتج النهائي كمحلول حسب الحاجة أو يستهلك 100 مل ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.

ما لطهي القرع السكري

وبما أن مؤشر نسبة السكر في الدم في اليقطين ترتفع في ظل حالة المعالجة الحرارية للخضروات ، فمن الحكمة لاستخدامه الخام. يمكن تضمين المنتج في السلطات ، وجعل عصير وغيرها من المشروبات منه.

ينصح العديد من مرضى السكري بتناول سلطة من لب اليقطين الطازج. وتشمل الوصفة المكونات التالية: لب اليقطين (200 جم) ، الجزر (1 قطعة) ، جذر الكرفس ، الخضر ، الملح (حسب الذوق).

المكونات صوفية على مبشرة بخير ، الموسم مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. من الأفضل اختيار زيت الزيتون غير المكرر من أول ضغط بارد.

عصير اليقطين الطبيعي لذيذ جدا. مفيدة بشكل خاص لشرب عصير اليقطين في مرض السكري نوع 2. لإعداد الشراب تحتاج إلى:

  1. يتم تقشير الخضروات من طبقة التقشير.
  2. إزالة الأساسية ؛
  3. يقتطع الفصيص الصغيرة.

بعد أن يمر اليقطين من خلال عصارة أو مفرمة اللحم. كتلة الخضار تقلص بعناية من خلال الشاش الطبي. لتذوق ، يمكنك إضافة عصير الليمون.

هناك وصفة أخرى للشراب ، لإعداده أيضا الخضار المفروم. في 1 كيلوغرام من اليقطين سوف تحتاج إلى إعداد المكونات:

  • 1 ليمونة متوسطة الحجم؛
  • 2 لتر من الماء النقي.
  • التحلية حسب الذوق.

كما هو الحال في الوصفة أعلاه ، يجب أن يكون لب اليقطين pereteret ، ثم يتم وضعه في شراب مغلي من بديل السكر والماء. فمن الأفضل أن تأخذ التحلية الطبيعية التي يسمح لها أن تعامل بالحرارة. على سبيل المثال ، قد يكون مسحوق ستيفيا.

يجب أن تكون الكتلة مختلطة ، وتغلي على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. عندما تكون جاهزة ، يتم تبريد المرق ، يفرك مع الخلاط ، يضاف عصير واحد من الليمون إلى الكتلة ويوضع على نار بطيئة مرة أخرى. يكفي أن تغلي الطبق. يجب أن نتذكر أن مثل هذا اليقطين المسلوق يحتوي على GI أعلى ، لذلك يتم استخدامه في الاعتدال.

عصيدة اليقطين لذيذة وصحية على نحو غير عادي ، يتم إعدادها من قبل العديد من مرضى السكري ، ويحب الطبق من قبل كل من الأطفال والمرضى البالغين. من الضروري التحضير:

  • ثلث كوب من الدخن ؛
  • بضع القرع الصغيرة.
  • 50 غ من البرقوق المجفف
  • 100 غ من المشمش المجفف.
  • 1 بصلة و جزرة ؛
  • ز 30 زبدة.

يجب أن يتم تحضير خبز اليقطين للطبق ، لأنه يعتمد على كمية الأنسولين الموجودة فيه. أخبز الخضروات لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الفرن 200 درجة.

الفواكه المجففة صب الماء المغلي ، والسماح للوقوف قليلا ، ثم غسلها تحت المياه الجارية الباردة. فهو يساعد على جعل المشمش المجفف والخوخ الناعم ، ليغسل عن سطحه المواد الضارة التي تعالج المنتج للحفاظ على العرض. قطع الفاكهة جاهزة ، وضعت في عصيدة الدخن المطبوخة مسبقا.

في هذه الأثناء ، افرمي البصل والجزر. من اليقطين المخبوز ، يقطعون الجزء العلوي ، ويأخذون البذور منه ، ويملأ الخضار بالعصيدة مع التحميص والتغطية بالجزء العلوي. الطبق جاهز للأكل.

بالإضافة إلى أطباق اليقطين ، بذور اليقطين مفيدة جدا لمرض السكري من النوع 2. تحتاج فقط لاستخدامها بكميات محدودة.

يتم توفير معلومات حول فوائد اليقطين لمرضى السكري في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: هل تعلم ماهى فوائد اليقطين الرائعة لجسم الانسان (يونيو 2019).