مربى البرتقال الطبيعي مع داء السكري: هل من الممكن لمرضى السكر؟

في مرض السكري ، دائمًا ما تكون الحياة مرتبطة ببعض القواعد. واحد منهم والأكثر أهمية هو التغذية الخاصة. يستثني المريض بالضرورة عددًا من المنتجات من حميته ، وتُحظر جميع الحلويات المختلفة. بشكل عام ، يجب تطوير نظام غذائي فردي من قبل طبيب الغدد الصماء ، ولكن القواعد الأساسية لاختيار نظام غذائي لجميع مرضى السكري لم تتغير.

ولكن ماذا تفعل ، لأنك في بعض الأحيان تريد الحلويات؟ في حالة الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، مثل النوع الأول ، يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الحلويات ، ولكن فقط من الأطعمة المصرح بها وبدون سكر مضاف. السكري ومربى الحمضيات ، ومفاهيم متوافقة تماما ، والشيء الرئيسي هو أن يسترشد بالتوصيات في إعدادها.

يجب اختيار المكونات للطهي مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. ومع ذلك ، ليس كل المرضى يعرفون هذا ويأخذوا بعين الاعتبار عند الطهي. أدناه ، سيتم تقديم تفسير لما هو مؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي ينبغي اختيار المنتجات الحلوى ، مع الأخذ بعين الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم ، وصفات المربى الأكثر شعبية التي تلبي احتياجات الذوق حتى أكثر الذواقة تطورا.

مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر glycemic هو مؤشر رقمي لتأثير المنتج على مستويات الجلوكوز في الدم بعد استهلاكه. يجب أن يختار مرضى السكر الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكريات (حتى 50 وحدة دولية) ، وأحيانًا ما يسمح بمؤشر متوسط ​​يتراوح من 50 وحدة دولية إلى 70 وحدة دولية. يمنع منعا باتا جميع المنتجات المذكورة أعلاه.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يخضع أي طعام فقط لأنواع معينة من المعالجة الحرارية ، لأن القلي ، خاصة في كمية كبيرة من الزيت النباتي ، يزيد من مؤشر GI عدة مرات.

يسمح بالمعالجة الحرارية التالية من المواد الغذائية:

  1. يغلي.
  2. لبضع؛
  3. على الشواية
  4. في الميكروويف
  5. في وضع متعدد المهام "إطفاء" ؛
  6. يترك على نار خفيفة.

إذا تم اختيار النوع الأخير من الطهي ، فيجب أن يكون مطهيًا على الماء مع الحد الأدنى من الزيت النباتي ؛ من الأفضل اختيار ستيبين من الأطباق.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الفواكه وأي أطعمة أخرى تحتوي على مؤشر GI يصل إلى 50 U يمكن أن توجد في النظام الغذائي بكميات غير محدودة يوميًا ، ولكن يُحظر صنع العصائر من الفواكه. كل هذا يفسر حقيقة أن الألياف غائبة في العصائر ، والجلوكوز الموجود في الفاكهة ، يدخل بسرعة إلى الدم ، مما يسبب قفزة حادة في السكر. ولكن يسمح عصير الطماطم لمرض السكري من أي نوع في كمية 200 مل في اليوم الواحد.

هناك أيضا منتجات ، في شكل الخام والمغلي ، لديها مكافئات مختلفة من مؤشر نسبة السكر في الدم. بالمناسبة ، الخضار المفروم في البطاطا المهروسة تزيد من مؤشرها.

هذا ينطبق أيضا على الجزر ، والتي في شكل الخام لديها فقط 35 U ، وغلى كل 85 U.

انخفاض منتجات جيمي مارميد

عند طبخ مربى البرتقال ، يتساءل الكثيرون عما يمكن أن يحل محل السكر ، لأنه أحد المكونات الرئيسية لمربى البرتقال. يمكنك استبدال السكر بأي من أنواع التحلية - على سبيل المثال ، ستيفيا (التي تم الحصول عليها من ستيفيا العشبية) أو السوربيتول. مع أي خيار من بديل السكر ، ينبغي أن تؤخذ درجة حلاوة لها في الاعتبار بالمقارنة مع السكر العادي.

يجب أن تؤخذ الفاكهة لمربى الجاد ، والتي فيها أعلى محتوى من البكتين. يعتبر البكتين نفسه عامل التبلور ، أي أنه يعطي الحلوى المستقبلية ثباتًا ثابتًا ، وليس جيلاتينًا ، كما هو معتاد. الثمار ذات نسبة البكتين العالية هي التفاح والخوخ والخوخ والكمثرى والمشمش والبرقوق الكرز والبرتقال. لذلك من وينبغي أن يتم اختياره على أساس المربى.

في حالة مرض السكري ، يمكن تحضير مربى البرتقال من هذه المنتجات مع مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم:

  • أبل - 30 ش.
  • البرقوق - 22 ش.
  • المشمش - 20 ش.
  • الكمثرى - 33 ش ؛
  • الكشمش الأسود - 15 ش.
  • الكشمش الأحمر - 30 ش.
  • الكرز البرقوق - 25 U.

سؤال آخر متكرر إلى حد ما هو ما إذا كان يمكنك تناول مربى البرتقال ، الذي يتم إعداده باستخدام الجيلاتين. الإجابة الواضحة هي نعم - إنها منتج غذائي معتمد ، لأن الجيلاتين يتكون من البروتين ، وهو مادة حيوية في جسم كل شخص.

يتم تقديم مربى البرتقال لمرضى السكري على الإفطار ، حيث أنه يحتوي على الجلوكوز الطبيعي ، وإن كان بكميات صغيرة ، ويجب على الجسم "استخدامه" بسرعة ، ويقع ذروة النشاط البدني لأي شخص في النصف الأول من اليوم. يجب أن لا يتجاوز الجزء اليومي من المربى 150 جرام ، بغض النظر عن المنتجات التي تم إعدادها.

لذا ، فإن المربى الخالي من السكر هو مكمّل مثالي للإفطار لأي مرضي السكري.

مربى البرتقال مع ستيفيا

بديل ممتاز للسكر هو ستيفيا - عسل النحل. بالإضافة إلى خصائصه "الحلوة" ، فإنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم وله تأثير مفيد على الجسم ككل.

ستيفيا له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا. لذلك يمكنك استخدام هذا التحلية بأمان في وصفات لصنع مربى البرتقال.

يمكن تحضير مربى البرتقال المنتج من المكونات التالية:

  1. أبل - 500 غرام ؛
  2. الكمثرى - 250 غرام ؛
  3. البرقوق - 250 غرام.

أولا تحتاج إلى تقشير كل الفاكهة من الجلد ، يمكنك صب الماء المغلي على الخوخ ومن ثم سيتم إزالة الجلد بسهولة. بعد ذلك ، قم بإزالة الحجارة والنوى من الفاكهة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. نضع القدر في قدر صغيرة ونصب كمية قليلة من الماء بحيث يغطي محتوياته قليلًا.

عند طهي الثمرة ، قم بإخراجها من الحرارة واتركها تبرد قليلاً ثم افرمها في الخلاط أو فرك من خلال منخل. الشيء الرئيسي هو أن خليط الفاكهة تحولت إلى هريس. تضيف المقبل ستيفيا لتذوق ووضع الفاكهة على اللوحة مرة أخرى. تنضج على نار خفيفة حتى سميكة. مرملاد حار تصب في قوالب وتوضع في مكان بارد حتى تصلب.

عندما يبرد المربى ، أخرجه من القوالب. هناك طريقتان لخدمة هذا الطبق. يتم وضع المربى الأول في قوالب صغيرة حجمها 4 إلى 7 سنتيمترات. الطريقة الثانية - مربى البرتقال في شكل مسطح واحد (سابقا كان مغطى بغشاء الطعام) ، وبعد التصلب يتم تقطيعه إلى أجزاء.

يمكن تغيير هذه الوصفة وفقا لذوقها ، وتغيير أو استكمال خليط الفاكهة مع أي فاكهة مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

مربى الجيلاتين

مربى البرتقال مع الجيلاتين مصنوع من أي ثمار ناضجة أو التوت.

عندما تصلب كتلة الفاكهة ، فإنها يمكن أن تتدحرج في فتات الجوز المفروم.

يتم إجراء هذه الحلوى بسرعة.

يمكن تغيير المكونات التالية حسب تفضيلات الذوق الخاصة بهم.

للحصول على مربى التوت الفراولة لأربعة حصص ستحتاج:

  • جيلاتين فورية - 1 ملعقة كبيرة؛
  • تنقية المياه - 450 مل.
  • التحلية (السوربيتول ، ستيفيا) - حسب الذوق.
  • الفراولة - 100 غرام ؛
  • توت العليق - 100 غرام.

جيلاتين فورية صب 200 مل من الماء البارد وتترك لتنتفخ. في هذا الوقت ، قطع الفراولة والتوت إلى حالة من البطاطا المهروسة ، وذلك باستخدام خلاط أو غربال. إضافة في التحلية هريس الفاكهة. إذا كانت الفاكهة حلوة بما فيه الكفاية ، فعندئذ يمكنك الاستغناء عنها.

الجيلاتين المتضخم على نار هادئة في حمام مائي حتى تصبح ناعمة. عندما يبدأ الجيلاتين في الغليان ، يصب في معجون الفواكه ويخلط جيدا حتى كتلة متجانسة ، يرفع عن النار. انتشر الخليط في علب صغيرة ومكان في مكان بارد لمدة سبع ساعات على الأقل. يمكن أن توضع مربى البرتقال الجاهزة في فتات الجوز.

وصفة أخرى مناسبة للطهي في الصيف ، لأنها تتطلب مجموعة متنوعة من الفواكه. لمربى البرتقال تحتاج إلى:

  1. المشمش - 400 غرام.
  2. الكشمش الأسود والأحمر - 200 غرام ؛
  3. الكرز البرقوق - 400 غرام ؛
  4. جيلاتين فورية - 30 غراما
  5. التحلية حسب الذوق.

بادئ ذي بدء ، صب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء الدافئ واتركه لتنتفخ. في هذا الوقت ، قشر الفاكهة ، وقطعها إلى قطع صغيرة وتغطيتها بالماء. ستكون هناك حاجة للمياه بحيث تغطي فقط الفاكهة المهروسة في المستقبل. يوضع على النار ويطهى حتى يصبح طريا.

بعد إزالة من الحرارة وطحن إلى اتساق هريس. صب الجيلاتين وإضافة التحلية. ضعها مرة أخرى على الموقد و حركيها باستمرار على نار خفيفة ، لن تحل العبوة كل الجيلاتين.

هذا المربى مناسب ليس فقط للإفطار اليومي ، ولكن أيضا تزيين أي طاولة للعطلات.

مربى البرتقال مع karkade

هناك عدد غير قليل من وصفات المربى المختلفة وليس كلها مبنية على بوريات الفاكهة. سريعة ، ولكن ليس أقل شهية في الطبخ هي مربى karkade.

لا يستغرق الكثير من الوقت لإعداد مثل هذا الطبق ، بضع ساعات وحلوى رائعة جاهزة. في الوقت نفسه ، هذه الوصفة ملائمة في أي وقت من السنة ، حيث أنها لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات.

للحصول على خمسة أجزاء من مربى البرتقال ، سوف تحتاج إلى:

  • كركاد مشبع - 7 ملاعق كبيرة؛
  • تنقية المياه - 200 مل.
  • بديل السكر - حسب الذوق
  • الجيلاتين الفورية - 35 غراما.

سوف يكون الكركديه أساسًا لمربى البرتقال في المستقبل ، لذلك يجب غليها بقوة وتركها للوقوف لمدة نصف ساعة على الأقل. في هذا الوقت ، صب الجيلاتين الفورية في الماء الدافئ ويقلب. بديل السكر صب في كركاد. صفي المرق ووضع على النار وجلب ليغلي. بعد إزالته من الموقد وصب الجيلاتين فيه ، اخلطي الخليط جيداً وتوتر من خلال منخل. صب الشراب جاهزة في القوالب وإرسالها لبضع ساعات في مكان بارد.

يبين الفيديو في هذه المقالة بوضوح كيفية صنع مربى البرتقال من karkade.

شاهد الفيديو: فوائد البرتقال لمرضى السكر فوائد وأضرار عصير البرتقال لمريض السكر (يونيو 2019).