الصيام مع مرض السكري

خلال الصيام ، يتمتع الشخص بفرصة جيدة لتطوير الانضباط الذاتي ، وتصبح أكثر لطفا ، وأكثر تسامحًا وتحسن من الجسم. من وجهة نظر الطب ، يمكن ملاحظة الصيام في حالة داء السكري ، ولكن من المهم أن تأخذ بعين الاعتبار بعض الفروق الدقيقة ومعرفة خصائصها للمرضى. تؤثر غلبة النظام الغذائي للأغذية النباتية على حالة الدورة الدموية والبنكرياس والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، الأطباء في مرضى السكري حتى في الحياة اليومية ، يوصي الأطباء بتقليل كمية الدهون الحيوانية والكربوهيدرات البسيطة. يمكن للصيام في مرض السكري من النوع 2 مساعدة المرضى على تجنب المشاكل مثل تصلب الشرايين وزيادة الوزن.

ملامح وظيفة للمرضى

قبل حوالي أسبوعين من الصيام ، يجب على المريض الخضوع لفحص روتيني من قبل أخصائي الغدد الصماء من أجل فهم كيفية تعويض مرض السكري. يجب أن تحل مسألة الصوم فقط بعد تشخيص دقيق. يجب أيضًا مناقشة توصيات الطبيب المعالج فيما يتعلق بالتغذية مع الكاهن ، نظرًا لأن عمليات التعديل والإغاثة غالبًا ما تكون متاحة للمرضى.

كقاعدة عامة ، في حالة مرض السكري ، يُنصح بملاحظة الصيام إلى الحد الذي يمكن معه ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات المرض. أهم شيء هو تقييد كمية الطعام ورفض الأطباق الغريبة ومراعاة الصيام بالمعنى غير المادي. الصيام ليس نظامًا غذائيًا ، وقيود الطعام ليست سوى أحد مكوناته.

تقدم هذه المقالة توصيات عامة ، ولكن في كل حالة على حدة قد تختلف قليلاً. يمكن استخدام وصفات الصيام لإعداد وجبات الطعام لجميع أفراد العائلة ، وليس فقط للمرضى ، لأن هذا طعام صحي وصحي.

من المهم لصيام مرضى السكري أن يضعوا في اعتبارهم بعض القواعد التي يجب اتباعها للحفاظ على صحة جيدة:

  • لا يمكنك أن تتضور جوعًا وتحمل فترات توقف طويلة بين الوجبات ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى حالة خطيرة - نقص السكر في الدم.
  • يجب أن يحتوي النظام الغذائي على طعام يحتوي على تركيبة غنية من البروتين ، ليحل محل اللحوم ومنتجات الألبان (على سبيل المثال ، المكسرات والفاصوليا) ؛
  • كل يوم تحتاج إلى استهلاك كمية كافية من الزيت النباتي (يفضل الزيتون أو الذرة) ؛
  • من الضروري مراقبة مستوى الغلوكوز في الدم عن كثب ، وفي حالة شكل يعتمد على الأنسولين من المرض - لحساب عدد وحدات الخبز بشكل صحيح ؛
  • عند اختيار الفواكه والخضروات ، من المستحسن إعطاء الأفضلية للمنتجات البسيطة التي تنمو في المنطقة التي يعيش فيها المريض.

يُسمح للمرضى المصابين بداء السكري الحاد ، كقاعدة عامة ، بالتخفيف بشكل كبير من الصيام. ما هي المنتجات التي يمكنهم تناولها خلال هذه الفترة (على سبيل المثال ، اللحوم أو منتجات الألبان) ، يمكن للكاهن أن يقول. من المهم ، بغض النظر عن شدة الوظيفة ، أن يتذكر الشخص مكونه الروحي.


الصيام لمرضى السكري (مع توصيات فردية) يمكن أن يساعد في تحسين الصحة واستعادة الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

المنتجات التي سيتم استبعادها

مراقبة الصيام في حالة مرض السكري ، يجب على الشخص رفض هذه المنتجات:

هل من الممكن أن يكون لديك بنجر مع مرض السكري؟
  • اللحوم وجميع المنتجات التي تحتوي عليها ؛
  • الدهون الحيوانية (بما في ذلك الزبدة) ؛
  • الحلويات.
  • خبز أبيض
  • الفواكه والخضروات الغريبة؛
  • الجبن الصلب
  • الشوكولاته.
  • منتجات الحليب المتخمرة
  • حليب كامل الدسم
  • البيض.

يتم حل المسائل المتعلقة باستهلاك الأسماك (باستثناء تلك الأيام التي يمكن فيها تناولها من قبل جميع الأشخاص الذين يلتزمون بالصيام) بشكل فردي ، اعتمادًا على خصائص مسار السكري. في بعض الحالات ، يُسمح أيضًا للمرضى بأكل الجبن والبيض.

يحتاج المرضى ، كما كان من قبل ، إلى اتباع نظام غذائي كسور. من المستحسن تنظيم وجبات يومية بحيث 3 منها تقع في وجبات الطعام الرئيسية (الإفطار والغداء والعشاء) ، ومرتان للمريض فرصة لتناول الطعام (الغداء ، شاي بعد الظهر).


قبل النوم ، يمكنك تناول بعض الخضار حتى لا يكون هناك أي انخفاض حاد في نسبة السكر في الدم

مراقبة الصوم الكبير قبل عيد الفصح أو عيد الميلاد ، يجب ألا ننسى العلاج الضروري للحفاظ على الرفاه. في مرض السكري من النوع الثاني ، قد تكون هذه الأقراص الخافضة للجلوكوز والأدوية للوقاية من مضاعفات الأوعية الدموية للمرض ، وفي النوع الأول من المرض ، حقن الأنسولين.

أطباق جانبية وشوربات

كطبق جانبي لمريض السكر الذي يراقب الصيام ، فإن الحبوب والخضروات ذات المحتوى المنخفض أو المتوسط ​​من الكربوهيدرات مناسبة تمامًا. وتشمل هذه:

  • الحنطة السوداء.
  • حبوب القمح
  • الدخن.
  • دقيق الشوفان ليغلي.

هو أفضل طهي عصيدة في الماء ، دون إضافة الزيت النباتي وكمية كبيرة من التوابل. إذا تبين أن الطبق جاف للغاية ، في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون إليه (بهذه الطريقة ستظل الكمية القصوى من المواد المفيدة فيه).

من المرغوب فيه أن يتناول المريض خلال فترة الصيام الدورات الأولى كل يوم. يمكن أن يكون أي مرق الخضار والشوربات. أثناء الطهي ، لا يمكنك استخدام الخضار والزبدة المقلية ، يجب أن يكون الطبق الغذائي والضوء. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الحساء من البطاطا والفلفل والقرنبيط والجزر والبصل. يمكن أن تختلف حساء الخضار النباتية (دون القشدة الحامضة) بإضافة الفاصوليا الخضراء والخضر. في الصيام لا يمكن أن تأكل الحساء الغنية والدهنية ، لذلك الخضروات هي الأنسب لإعدادها.

شرحات من الفطر والخضروات

كرات اللحم الخالية من اللحوم هي إضافة مفيدة للأطباق الجانبية الخالية من الدهون. وغالبا ما يصنعون من الملفوف والفطر والجزر والحبوب (الحنطة السوداء والشوفان). في بعض الوصفات يوجد سميد ، ولكن من غير المرغوب استخدام هذا المنتج عند اضطراب استقلاب الكربوهيدرات (وهذا مهم بشكل خاص مع مرض السكري من النوع 2). يحتوي السميد على كمية كبيرة من الكربوهيدرات وأقل ما يمكن من المغذيات ، لذلك من الأفضل استبداله بمكونات أكثر فائدة. فيما يلي وصفات كرات اللحم الخالية من اللحوم التي يمكن استخدامها من قبل مرضى السكر ، لأنها تتكون من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والدهون.

القرع والفول كتليتس

لإعداد الطبق تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

  • كوب من الفاصوليا
  • 100 غرام من القرع
  • 1 بطاطا نيئة
  • 1 بصلة؛
  • 1 فص ثوم.

الفاصوليا صب الماء البارد وترك بين عشية وضحاها. في الصباح ، يجب تصريف المياه وغسلها. فاصوليا الطهي في الماء الذي غارقة فيه ، إنه أمر مستحيل ، لأنه يتراكم الغبار والأوساخ من قشرة الفول.

بعد ذلك ، يتم غلي الفول حتى ينضج (وقت الطهي - حوالي 40 دقيقة) ، ويتم تبريده وسحقه باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم. يضاف الجزر المبشور على مبشرة بخير ، البصل المفروم مع الثوم والبطاطس المبشور إلى "اللحم المفروم". يتم وضع اليقطين على مبشرة خشنة ويخلط مع الكتلة الناتجة. يتم تشكيل شرحات من هذا الخليط وعلى البخار لمدة 35 دقيقة.

شرحات مع الفطر

يمكن أن يكون كعك البسكويت من Champignon إضافة لذيذة للخضار أو العصيدة المطبوخة. لطهي هذا الطبق ، تحتاج لتنظيف وشطف 500 غرام من الفطر ، 100 غرام من الجزر وبصل واحد تحت الماء. يجب وضع المكونات في الخلاط وخلطها جيدًا ، مع إضافة الملح والفلفل الأسود. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى تشكيل شرحات صغيرة وطهيها لبضع ساعات لمدة نصف ساعة. إذا كان المريض يستطيع تناول البيض ، فيمكن إضافة 1 بروتين خام إلى الكتلة قبل الطهي حتى يحافظ الطبق على شكله بشكل أفضل.


يمكن طهي شرحات بدون لحم من أي منتجات عجاف. من الأفضل عدم تحريكها ، ولكن لتحميصها أو البخار

شرحات من القرنفل

يجب غلي القرنبيط بعد الغلي لمدة 30 دقيقة ، تبرد و ختم مع خلاط أو مفرمة اللحم. في الخليط الناتج ، يجب أن تصنع عصير البصل المبشور والشوفان المطحون (100 جم). من اللحم المفروم تحتاج إلى تشكيل شرحات طبخ وطهيها لزوجين لمدة 25 دقيقة. يمكن طهي الفطائر نفسها في الفرن ، وخبزها على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

أطباق معقدة

واحدة من الأطباق اللذيذة والشهية هي لفائف الملفوف الغذائية مع الفطر. لإعدادها سوف تحتاج إلى:

  • 1 رأس الملفوف
  • 1 جزرة
  • 300 - 400 غرام من الفطر؛
  • 100 غرام من معجون الطماطم.
  • 200 غرام من الأرز (يفضل أن يكون غير مصقول) ؛
  • 1 فص ثوم.

يجب أن يتم غلي الملفوف حتى ينضج نصفه ، بحيث تكون صفائحه ناعمة ويمكنك لفها بالحشو. يجب ملء الأرز مسبقاً بالماء ، ويُغلى ويُغلى لمدة 10 دقائق (لا يجب أن يتم لحامه حتى النهاية). ليس من الضروري أن تقلى الجزر والفطر ، كما هو الحال في وظيفة هذا الأسلوب للطهي فمن الأفضل تجنبه. يجب تقطيع الفطر والجزر وتخلط مع الأرز المسلوق. ينتشر حشو محضر في وسط أوراق الملفوف ولفائف الكرنب المحشوة ، لإخفاء الحواف في الداخل.

توضع لفات الملفوف على قعر المقلاة مع طبقة قاع سميكة بعد طبقة وتسكب بالماء ومعجون الطماطم في الأعلى. بالنسبة للرائحة ، يضاف الثوم المفروم إلى مرق اللحم. يُغلى الطبق ويُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. مثل وقت الطهي ضروري لكي تصبح أوراق الكرنب ناعمة جداً وفي نهاية لفات الملفوف يكون لها ملمس "ذوبان".

طبق واحد أكثر تعقيدا يسمح للمريض الذي يصوم خزفي الخضروات. لإعدادها عليك أن تأخذ:

  • 500 غرام من البطاطس
  • 1 كوسة
  • 200 غ من الجزر
  • 500 غرام من البنجر المسلوق ؛
  • زيت الزيتون.

يجب غلي البطاطا والكوسا والجزر حتى ينضج نصفها ويقطع إلى دوائر. يتم تقشير البنجر وقطع بنفس الطريقة. رشي الجزء السفلي من طبق الخبز السيليكون المستدير مع زيت الزيتون ووضع نصف الجزر والبطاطس والكوسا والبنجر. الخضار تحتاج أيضا إلى رطب مع الزبدة ووضع الباقي منها. يمكنك رش الطبق في الأعلى بالأعشاب الجافة والفلفل الأسود ، ويجب التخلص من الملح ، حيث يكون الطبق لذيذًا وبدونه.

تغطى الخضروات أعلى مع احباط وتخبز في الفرن عند 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، يمكن فتح الرقاقة بحيث تتشكل قشرة مقرمشة على سطح وعاء خزفي. مثل غيرها من الأطباق المعقدة ، هذه الخضار هي مناسبة تماما لتناول طعام الغداء أو العشاء في وقت متأخر. بالإضافة إلى الأوعية المقاومة للحرارة ، يمكنك إعداد الحساء أو السوتيه من نفس الحزمة الغذائية.

هل من الممكن دائما الصيام مع مرض السكري؟ يجب حل هذه المشكلة بشكل فردي على أساس الصحة والصحة البشرية. منذ الصيام ، من وجهة نظر المطاعم ، تفرض بعض القيود ، بعد انتهاء ، يجب على مرضى السكري الامتثال لهذا التدبير ولا تتحلل ، على الفور إدخال في نظامه الغذائي كمية كبيرة من اللحوم ومنتجات الألبان. قد تفقد جميع الفوائد التي تعود على الصحة البدنية بسبب هذا ، لذا يجب أن يكون الانتقال إلى القائمة المعتادة سلسًا ومخططًا بعناية.

شاهد الفيديو: الصوم مهم لبعض مرضى السكري (يونيو 2019).