ما هو اللاكتوز: لماذا هو مطلوب في الجسم؟

يعتبر اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، أحد أهم السكريات ، التي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان أن يفعل.

تأثير هذه المادة على تكوين اللعاب وعملية الهضم يفسر كل الفوائد. لكن في بعض الأحيان ينتج عن ديساكهاريد تأثير ضار على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

ما هي فوائد ومخاطر المادة؟

معلومات عامة عن اللاكتوز

في الطبيعة ، هناك العديد من المركبات ، من بينها السكريات الأحادية (واحد: على سبيل المثال ، الفركتوز) ، oligosaccharides (عدة) وعديد السكاريد (كثير). في المقابل ، تصنف الكربوهيدرات oligosaccharide كما di- (2) ، ثلاثي (3) ، و tetrasaccharides (4).

اللاكتوز هو ديساكهارايد ، والذي يطلق عليه اسم "سكر الحليب". الصيغة الكيميائية لها هي كما يلي: C12H22O11. وهو بقايا جزيئات الجلاكتوز والجلوكوز.

ترجع الإشارات الأصلية إلى اللاكتوز إلى العالم F. Bartoletti ، الذي اكتشف عام 1619 مادة جديدة. تم تحديد المادة على أنها سكر في الثمانينيات من القرن الثامن عشر بفضل عمل عالم K.V. Scheel.

وتجدر الإشارة إلى أن ما يقرب من 6 ٪ من اللاكتوز موجود في حليب البقر و 8 ٪ في حليب الأم. تتشكل ديساكهارايد أيضا كمنتج ثانوي في إنتاج الجبن. في ظل الظروف الطبيعية ، هو مركب مثل مونوهيدرات اللاكتوز. هو مسحوق أبيض متبلور ، عديم الرائحة والطعم. وهو قابل للذوبان بشكل جيد في الماء وعمليا لا يتفاعل مع الكحول. عند تسخينه ، يفقد الديساكهاريد جزيء ماء ، وبالتالي يتحول إلى لاكتوز لا مائي.

الدخول إلى جسم الإنسان ، ينقسم سكر اللبن تحت تأثير الإنزيمات إلى مكونين - الجلوكوز والجلاكتوز. بعد مرور بعض الوقت ، تدخل هذه المواد في مجرى الدم.

يعاني بعض البالغين من عدم الراحة بسبب سوء هضم الحليب بسبب نقص أو نقص اللاكتاز - وهو إنزيم خاص يكسر اللاكتوز. في الوقت نفسه ، هذه الظاهرة هي نادرة جدا في الأطفال. يعود تفسير هذه الظاهرة إلى العصور القديمة.

من المعروف أن الأبقار تم تدجينها قبل 8000 سنة فقط. حتى ذلك الوقت ، كان الأطفال الرضع يتناولون حليب الثدي فقط. في هذا العمر ، أنتج الجسم الكمية الصحيحة من اللاكتاز. كلما أصبح الشخص أكثر نضجا ، كلما قل جسمه من اللاكتوز. لكن منذ 8000 عام تغير الوضع - بدأ شخص بالغ في استخدام الحليب ، لذلك كان على الجسم أن يعيد تنظيمه من أجل إنتاج اللاكتيز مرة أخرى.

فوائد سكر اللبن للجسم

القيمة البيولوجية لسكر الحليب عالية جدا.

وتتمثل مهمتها في التأثير على اتساق اللعاب في الفم وتحسين امتصاص الفيتامينات B و C والكالسيوم. الوصول إلى الأمعاء ، واللاكتوز يزيد من عدد lacto-and bifidobacteria.

الحليب منتج معروف للجميع يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص. ينفذ اللاكتوز ، الذي هو جزء منه ، الوظائف الحيوية التالية لجسم الإنسان:

  1. مصدر الطاقة. مرة واحدة في الجسم ، يتم استقلابه وإطلاق الطاقة. مع كمية طبيعية من اللاكتوز ، لا تستهلك احتياطيات البروتين ، ولكن تراكمت. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم تناول الكربوهيدرات المستمر في الحفاظ على احتياطيات البروتينات التي تتراكم في البنية العضلية.
  2. زيادة الوزن إذا تجاوز السعرات الحرارية لكل يوم كمية السعرات الحرارية التي تم حرقها ، يتم إيداع اللاكتوز كدهن. يجب أن تؤخذ هذه الخاصية في الاعتبار من قبل أولئك الذين يرغبون في التحسن ، فضلا عن أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
  3. تحسين الهضم. بمجرد أن يكون اللاكتوز في الجهاز الهضمي ، ينهار إلى أحادي السكاريد. عندما لا ينتج الجسم كمية كافية من اللاكتيز ، يعاني الشخص من عدم الراحة عند تناول الحليب.

لا يمكن المغالاة في فائدة سكر الحليب. يتم استخدام المادة في مختلف المجالات. في معظم الأحيان يستخدم اللاكتوز في هذه الصناعات:

  • طعام طهي
  • كيمياء تحليلية
  • إنتاج البيئة الميكروبيولوجية للخلايا والبكتيريا ؛

يمكن استخدامه كبديل للحليب البشري في تصنيع حليب الأطفال.

عدم تحمل اللاكتوز: الأعراض والأسباب

تحت عدم تحمل اللاكتوز فهم استحالة الجسم لكسر هذه المادة. يتجلى دسباقتريوز بأعراض مزعجة للغاية: انتفاخ البطن وآلام البطن والغثيان والإسهال.

إذا أكدت أن تشخيص "عدم تحمل اللاكتوز" سيتعين التخلي عن منتجات الألبان. ومع ذلك ، فإن الفشل الكامل ينطوي على مشاكل جديدة مثل نقص فيتامين (د) والبوتاسيوم. لأنه يجب استهلاك اللاكتوز مع المضافات الغذائية المختلفة.

يمكن أن يحدث نقص اللاكتوز لسببين رئيسيين مثل العامل الوراثي ومرض الأمعاء (داء كرون).

من الضروري التمييز بين التعصب ونقص اللاكتوز. في الحالة الثانية ، لا يعاني الأشخاص عمليًا من مشاكل في عملية الهضم ، وقد يتأثرون بعدم الراحة في منطقة المعدة.

سبب شائع لعدم تحمل اللاكتوز هو سن البلوغ. بمرور الوقت ، تنخفض حاجة جسمه إلى الديسكارهار ، لذلك يبدأ في إنتاج كمية أصغر من إنزيم خاص.

المجموعات العرقية المختلفة تحتاج إلى اللاكتوز بشكل مختلف. وبالتالي ، لوحظ أعلى معدل لعدم تحمل المادة في البلدان الآسيوية. 10٪ فقط من السكان يستهلكون الحليب ، أما الـ 90٪ المتبقية فلا تستطيع هضم اللاكتوز.

فيما يتعلق بالسكان الأوروبيين ، يلاحظ الوضع بدقة ، والعكس صحيح. فقط 5 ٪ من البالغين يعانون من صعوبة في هضم الديساكهارايد.

وهكذا ، يتضرر الناس ويستفيدون من اللاكتوز ، لأن كل شيء يعتمد على ما إذا كان الجسم يمتص المادة أم لا.

خلاف ذلك ، يجب استبدال الحليب بالمكملات الغذائية من أجل الحصول على الجرعة المطلوبة من سكر اللبن.

تشخيص التعصب والعلاج

إذا كان الشخص قد عسر الهضم بعد شرب الحليب أو مشتقاته ، يجب عليك التحقق مما إذا كان لديه عدم تحمل اللاكتوز.

لهذا الغرض ، يتم تنفيذ بعض التدابير التشخيصية.

خزعة الأمعاء الدقيقة. إنها طريقة البحث الأكثر دقة. يكمن جوهرها في أخذ عينة من الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. عادة ، يحتوي على إنزيم خاص - لاكتاز. مع انخفاض نشاط الانزيم ، يتم إجراء التشخيص المناسب. يتم إجراء خزعة تحت التخدير العام ، لذلك لا يتم استخدام هذه الطريقة في الأطفال.

اختبار الهيدروجين التنفسي. الدراسة الأكثر شيوعا في الأطفال. في البداية ، يعطى المريض اللاكتوز ، ثم ينفث الهواء في جهاز خاص يحدد تركيز الهيدروجين.

استخدام اللاكتوز على التوالي. لا يمكن اعتبار هذه الطريقة مفيدة بشكل كافٍ. في الصباح ، يتم جمع الدم من المريض على معدة فارغة. بعد ذلك ، يستهلك اللاكتوز ويعطي الدم بضع مرات أخرى خلال 60 دقيقة. بناء على النتائج التي تم الحصول عليها ، يتم إنشاء منحنى اللاكتوز والجلوكوز. إذا كان منحنى اللاكتوز أقل من منحنى الجلوكوز ، عندها يمكننا التحدث عن عدم تحمل اللاكتوز.

تحليل البراز. الأكثر شيوعا ، ولكن في الوقت نفسه طريقة غير دقيقة لتشخيص الأطفال الصغار. ويعتقد أن المستوى الطبيعي للكربوهيدرات في البراز يجب أن يتوافق مع المؤشرات التالية: 1٪ (حتى شهر واحد) ، 0.8٪ (1-2 شهر) ، 0.6٪ (2-4 أشهر.) ، 0.45٪. (4-6 أشهر.) و 0.25٪ (أكبر من 6 أشهر). إذا كان عدم تحمل اللاكتوز مصحوبًا بالتهاب البنكرياس ، يحدث إسهال دهني.

Coprogram. هذه الدراسة تساعد على تحديد حموضة البراز ومستوى الأحماض الدهنية. ويتأكد عدم التسامح بزيادة الحموضة وانخفاض في توازن الحمض القاعدي من 5.5 إلى 4.0.

عند تأكيد التشخيص ، يجب على المريض استبعاد منتجات الألبان من القائمة. يشمل علاج عدم تحمل اللاكتوز تناول الأقراص التالية:

  1. غوستاف.
  2. Imodium.
  3. وبيراميد.
  4. موتيليوم.
  5. Duphalac.
  6. ريجلان.

كل من هذه الصناديق يحتوي في تكوينه على إنزيم خاص. قد يختلف سعر هذه الأدوية بشكل كبير. يشار إلى وصف تفصيلي للمنتج الطبي في إدراج الحزمة.

للرضع تطبيق Laktazabebi في شكل تعليق. عمل الدواء يشبه الأنسولين في مرضى السكري أو Mezim في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن. استعراض معظم الأمهات تظهر فعالية وسلامة الدواء.

يتم توفير المعلومات حول اللاكتوز في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: Natural Ways to Deal with Lactose Intolerance (يونيو 2019).