Vinaigrette - سلطة لذيذة وصحية لمرضى السكر

من المهم بالنسبة لمريض السكر التحكم في تناول الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. Vinaigrette هو طبق روسي شهير وشعبي. مزيج من المكونات النباتية له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويعطي القوة وينشط.

ولكن في تكوينها هناك منتجات تسمح بمرض السكري بكميات محدودة. عن طريق ضبط كمية الخضار وجعل النسب الصحيحة ، يمكنك الاستمتاع بانتظام بصوص الخل مع داء السكري من النوع 2.

Vinaigrette: مكان جيد في النظام الغذائي لمرضى السكر

يتكون الخل ، المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية ، من الخضروات. الخضار في النظام الغذائي لأي شخص يجب أن تحتل نصف النظام الغذائي اليومي. يمكن استخدامها في السلطات والأطباق الجانبية والحساء. Vinaigrette هو مزيج مثالي من المكونات المفيدة لنظام غذائي صحي.

تساعد السلطة الطازجة مع السكري الجسم على التعويض عن نقص المغذيات والفيتامينات. يحتاج مرضى السكري فقط إلى فحص خصائص كل نبات ، وقواعد الطبخ والوقت الموصى به لاستخدام هذا الطبق مع المذاق الغني.

يتكون Vinaigrette من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. الطبق يطفئ بسرعة الجوع ويسمح لك بالعناية الكاملة بصحة الناس الذين يضطرون إلى اتباع مبادئ التغذية الغذائية.

خصائص مفيدة من المكونات

وجبة منخفضة السعرات الحرارية مناسبة للأشخاص الذين لديهم كتلة عالية من الجسم. ولكن ينبغي استهلاكها في أجزاء صغيرة بسبب وجود المواد النشوية والكربوهيدرات. فمن الأفضل أن تشمل الخل في تكوين غداء معقدة أو استخدامها لتناول وجبة خفيفة مغذية. سلطة فيتامين مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء وخلال فترة avitaminosis في فصل الربيع. ينصح الطبق حتى للنساء الحوامل مع تشخيص مرض السكري.

في البنجر هناك الكثير من السكريات ، ولكن مع استهلاك محدود ، فإن الخضار مفيد لتكوين الدم ، وعمل الجهاز الهضمي ، وظائف الكبد. في كل عنصر من عناصر السلطة هناك عناصر مفيدة لحالة الجسم المصاب بداء السكري:

  • الشمندر يحتوي على الألياف وفيتامين P والبيتين. يزيد من مرونة الأوعية الدموية ، ويحسن التمعج ، ويمنع تطور الأورام.
  • تحتوي البطاطا على البوتاسيوم ، مفيدة للعضلات والأوعية الدموية ، والعضلات الهيكلية. يزيد من القيمة الغذائية.
  • الجزر. يحتوي على الألياف الغذائية اللازمة لوظيفة الأمعاء الطبيعية. يعزز الرؤية الجيدة ، ويزود الجسم بالكاروتين والفيتامينات الأخرى ؛
  • الخيار المملح. تقريبا لا السعرات الحرارية على الإطلاق. مصدر مضادات الأكسدة وحامض اللاكتيك ، مفيدة للدورة الدموية ، حالة الأوعية الدموية. يمنع تطور الالتهابات الفيروسية.
  • البازلاء الخضراء وهو غني بالفيتامينات وحامض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم ، ويحفز عملية الأيض ، وله تأثير مفيد على توليف الأحماض الأمينية.
  • البصل. مصدر البوتاسيوم والحديد وفلافونيدات. يحسن وظيفة القلب ، ويعزز مناعة ، أمر لا غنى عنه ل beriberi ، للوقاية من نزلات البرد. ينشط الأيض ، ويحسن الهضم.

صلصة الخل لملء الزيت النباتي عالي الجودة. الصابغ لمرضى السكر هو الأفضل لملء زيت الزيتون.

أنه يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويسرع عمليات الأيض ، ويمنع تطور أمراض الأوعية الدموية ، مفيد للهضم ، ويمنع تسمم الجسم بمواد ضارة من الخارج.

في مرض السكري والسمنة ، الأحماض الدهنية أوميغا 9 الواردة فيه مفيدة بشكل خاص. فهي ضرورية لعملية الأيض الخلوي الكامل ، وانهيار الدهون والكربوهيدرات.

مؤشر نسبة السكر في الدم من المكونات

هل هناك كمية غير محدودة من الصلصال لمرض السكري؟ لا ، أي مدخول غذائي يتطلب مراقبة كمية الدهون والكربوهيدرات المستهلكة. قد يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات الفردية حتى على التنوع. هذا ينطبق بشكل خاص على المكونات "الحلوة": البنجر والجزر ، والبطاطس النشوية.

متوسط ​​GI المكونات من Vinaigrette:

  • بطاطا مسلوقة - 65؛
  • الجزر - 35 ؛
  • البصل - 10.
  • الشمندر - 64 ؛
  • البازلاء - 40
  • الشبت والبقدونس - 5-10.
  • المخللات - 15.


كما ترون ، أكبر GI في البنجر والبطاطس.

أسهل طريقة لتقليص أطباق GI الكلية هي تقليل كمية هذين العنصرين ، واستبدالها بمحتوى أعلى من الجزر والبصل والخيار.
يمكن تعديل الوصفة التقليدية بإضافة طعم مثير للطبق. بياض البيض المسلوق ، ولحم الدجاج المسلوق ، والبط ، والديك الرومية مناسبة كإضافة. يمكن القضاء على البطاطس تمامًا ، ولكنها تضيف الفول أو البقوليات الأخرى. الطعم المعتاد سوف تجد ألوان أخرى ، وتختلف القائمة.

من الممكن ملء صلصة الخل من النوع الثاني من داء السكري ، وليس فقط زيت الزيتون ، ولكن أيضا زيت بذور اليقطين ، وزيت السمسم ، وزيت العنب. فقط لا تسقي السلطة مع النفط بوفرة جداً. الدهون النباتية تزيد من السعرات الحرارية. بدلا من ذلك ، حاول إضافة بضع ملاعق من مخلل الخيار للعصارة. تجربة مع الخضر ، وإضافة البصل الأخضر ، وأوراق الكرفس ، والكزبرة ، والشبت المعتاد والبقدونس.

قواعد استهلاك الخل

إذا كان السكري في النوع الأول ، لا يوصى على الإطلاق بتغذية مرضى الشمندر ، ثم مع مرض من النوع 2 ، فإنه يمكن ويجب أن يؤكل ، ولكن بشكل محدود. يجب ألا يزيد السعر اليومي عن 80-100 جم ، ولا تغلي البنجر كثيرًا ، لذلك ستفقد العصارة.

لكي لا تسبب زيادة حادة في تركيز الجلوكوز في الدم ، خذ كمية صغيرة من الخس في وقت واحد. مشاهدة النظام الغذائي الخاص بك ، وتجنب النقص في العناصر الحيوية. من الأفضل تناول الطعام في أجزاء صغيرة 6 مرات في اليوم ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام ، خاصة في فترة ما بعد الظهر.

للطهي ، اختر وصفة النظام الغذائي وطريقة لطيفة من المعالجة الحرارية ، ومشاهدة محتوى السعرات الحرارية للأطباق الناتجة. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، استخدم منتجات الألبان والفاكهة التي تحتوي على القليل من السكر والكثير من الألياف.

قواعد لصنع صلصة الخل في مرض السكري

بعد المعالجة الحرارية ، تزيد الخضروات الطازجة من السكريات. ينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند وضع النظام الغذائي اليومي. مع الاستخدام المعتدل ، فإن صلصة الخل لن تفيد إلا مرضى السكري.

صلصة الخل التقليدية

في الشكل الكلاسيكي ، المكونات هي البطاطا والبصل والجزر والبنجر ، والخيار برميل ، والزيت النباتي. لا يُحظر إضافة المخلل الملفوف والتفاح الأخضر الحامض.

قواعد الطهي:

  • الخضار المسلوقة (البطاطس ، الجزر ، البنجر) لتبرد تماماً.
  • الخضار والخيار والتفاح الحامض مقطعة إلى مكعبات.
  • يقطع البصل نصف الحلقات ؛
  • ضع المكونات المحضرة في وعاء واحد ، املئ بالزيت واخلط.
  • أضف الخضر حسب الرغبة.

يتم تخزين هذه السلطة في الثلاجة لعدة أيام. من السهل التحضير للاستخدام في المستقبل ، واستخدامها في أجزاء صغيرة 1-2 مرات في اليوم.

سلطة مع الفطر مخلل

ملحق حار يزعج براعم التذوق ، يعزز الشهية. لكن السعرات الحرارية في طبق منخفض. لإعداد جميع المكونات التقليدية تؤخذ. عنصر "إضافي" - الفطر المملح أو العسل غاريك. هم محلول ملحي قبل الضغط ، وتضاف الفطر إلى الخل ومختلطة بلطف. طعم الفطر يسير بشكل جيد مع رائحة الشبت الطازج والبقدونس.

سندوتش دجاج مسلوق

بالإضافة إلى التركيب الأساسي للمنتجات ، قم بغلي بيض السمان وصدر الدجاج. لجعل الثدي العصير بعد الغليان ، لف قطعة صغيرة من لحم الدجاج النيئ في رقائق ، ولفها بإحكام مع خيوط. تغلي في القليل من الماء. بارد في احباط. البرد البارد وقطع إلى مكعبات. فصل الأبيض من صفار البيض في بيض السمان المسلوق. بالنسبة للسلطة ، استخدم البروتينات المفرومة. للحصول على سلطة الأعياد ، يمكنك أيضًا إضافة الزبدات المخللة. الموسم مع القليل من زيت الزيتون.

يسمح لمرضى السكر باستخدام لحم العجل ولحم البقر العجاف كإضافات إلى صلصة الخل.

مع مكون اللحم ، يصبح الطبق خيارًا مكتملًا لتناول طعام الغداء أو العشاء المبكر.

بمساعدة الخضروات التي تتكون منها السلطة ، يمكنك ابتكار وجبات خفيفة مثيرة للاهتمام ، وتجربة الضمادات. وبالتالي ، لتنويع القائمة اليومية ، لتجلب لنفسك فرحة الطعام الصحي واللذيذ.

شاهد الفيديو: مقبلات لذيذة وصحية وتناسب معظم أنواع الدايت ماعدا النباتيين (يونيو 2019).